Rødkålssalat med æbler

Ingredienser:

4 personer

2 æbler, f.eks. Ingrid Marie eller cox orange
½ liter fintsnittet rødkål
1 fintsnittet rødløg
1 dl grofthakkede, tørrede, frugter f.eks. abrikoser, rosiner og tranebær samt lidt syltet ingefær

Dressing:

2 spsk olie
4 spsk æbleeddike
2 tsk akaciehonning
Salt og peber

Udkern og snit æblerne i både. Bland æbler og rødkål samt rødløg med de tørrede frugter.

Rør dressingen sammen og smag den godt til med salt og peber, før den blandes med salaten, som gerne må trække 15 – 20 minutter og gerne længere.

Tips.

God og mættende salat, evt til frokost på en buffet eller som tilbehør til fjerkræ, svinekød og marmoreret oksekød.