Spaghetti med fennikel, tomater og ricotta

Til 4 personer

Ingredienser
3 fed hvidløg, skåret i skiver
2 spsk olivenolie
2 små fennikel, i tynde skiver
6 blomme tomater, udkernet og hakkede
Et lille bundt basilikum blade, hakket
2 spsk balsamico eddike
300 g spaghetti
100 g ricotta

Tilbehør
Opvarm olivenolie i en gryde og svits hvidløgene.
Tilsæt fennikel, krydr med salt og peber og kog i 10 minutter indtil fennikel-skiverne er bløde og gyldne.

Bland tomater, basilikum og eddike i en stor skål med lidt salt og peber.

Kog pastaen og dræn den.
Bland pastaen med tomatblandingen, hæld fennikel blandingen over og bland igen.
Læg små skefulde af ricotta over hver tallerken.